Dari Bos Bana Bakery untuk Para Blogger

Maksud saya, pada saat dunia gegap gempita di tahun 2008 dengan terpilihnya Barrack Hossein Obama menjadi Presiden AS, semua harapan tumbuh lebih cepat dari kilatan cahaya di seluruh penjuru dunia. Bagaimana tidak, mantan orang Indo itu juga membawa embel2 berbau Islam dengan keturunan dan namanya. Buat penyuka perdamaian, BHO juga memberi warna baru dalam kancah [...]

Penjelasan Rinci dari Tahapan Membuat Roti yang Sehat

1. Seleksi bahan-bahan

Kualitas bahan yang dipilih harus baik
Stok yang tersedia cukup
Cara penyimpanan bahan yang benar
Pengetahuan sifat-sifat bahan

2. Penimbangan bahan

Hindarkan pemakaian sendok/cangkir untuk menakar
Ragi, garam, dan bahan aditif ditimbang dengan teliti

Tahapan Membuat Roti yang Baik dan Benar

Tahapan Produksi Roti

Seleksi bahan
Penimbangan bahan
Pengadukan
Peragian/fermentasi
Potong/timbang
Membulatkan
Intermediate proofing
Pembuangan gas/degassing
Membentuk
Memasukkan dalam cetakan
Final proofing
Pembakaran
MEngeluarkan dari cetakan
Mendinginkan
Pembungkusan

Tentang Penjelasan Rinci Tahapan Membuat Roti
Artikel di atas ini hanya memaparkan urutan tahapan membuat roti, belum menjelaskan secara terperinci satu persatu. InsyaAllah postingan selanjutnya akan diisi tentang penjelasan tersebut. Klik di sini perinciannya

Pengawet Alami Pengganti Formalin dan Risiko Keamanannya

“Kombinasi 2 % biji buah picung dan 2% garam dari total berat ikan telah mampu mengawetkan ikan kembung segar selama 6 hari tanpa merubah mutu,” ungkap Prof John Haluan, Guru Besar Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor (IPB) Senin (16/ 1) di Kampus IPB Darmaga.

Cara Tes / Cek Ragi yg MASIH Berfungsi (Bekerja)

“yang penting raginya masih bisa bekerja, walaupun sudah lewat expire date-nya, lalu dia memberikan tips mengecek yg saya ketikkan untuk Anda di sini”. Tapi saya pribadi tidak menganjurkan Anda mengikuti saran baker kursus saya itu, kcuali kalo produksi roti untuk dimakan dw, seperti yg kursusan itu juga hasilnya untuk dimakan peserta

Jenis Ragi dan Cara Menyimpannya agar tahan Lama/awet

1. Ragi segar/basah (fresh yeast)
penggunaan dengan cara diremas-remas lalu dicampur ke dalam ADONAN roti. Ragi segar disimpan di tempat yang dingin pada suhu 1-4 derajat celcius (tahan 3-4 mimggu)